El programa de Artes Culinarias prepara profesionales de la cocina combinando, de manera constructiva, conceptos teóricos con el desarrollo de destrezas básicas en laboratorios de cocina. El mismo se ofrece en aproximadamente 14 meses en horario diurno de 8:00 am a 1:00 pm de lunes a viernes, y aproximadamente 18 meses en horario nocturno de 5:00 pm a 10:00 pm de lunes a jueves.

 

El primer término, de 450 horas, tiene como fin, introducir al estudiante a conceptos fundamentales de la cocina: origen, herramientas y seguridad e higiene; lenguaje, vocabulario y terminología culinaria, cálculos y costos culinarios necesarios para la elaboración de recetas costo eficientes; métodos de cocción, salsa y especias; fundamentos de nutrición, preparación de arroces, pastas y cortes de carnes, pescados, aves y mariscos. Aprende la etiqueta de la mesa y el servicio que se debe brindar a cada comensal.

 

En el segundo término, también de 450 horas, el estudiante desarrolla destrezas de cocina más complejas en los cursos de: Garde Manger donde se confeccionan embutidos y terrinas, panadería repostería comercial básica, Delicatesen donde los emparedados, las ensaladas y los aliños le dan un toque más amplio a su imaginación y finalizando con los desayunos clásicos hasta los más utilizados en la industria. Y en el curso de Banquetes y Catering tienen la oportunidad de capacitarse para desarrollar su propio negocio.

 

YDurante el tercer término, de igual duración: 450 horas, el estudiante desarrolla destrezas de cocina más avanzadas a través del curso de cocina internacional, elaborando y probando los sabores gastronómicos de otras regiones como el Oriente, Mediterráneo, Norte y Sur América. Se capacita y conocerá sobre actitud laboral para así finalmente culminar llevando a cabo una práctica supervisada en un escenario real de trabajo relacionado a la confección de alimentos.

 

Una vez haya cumplido con los requisitos de graduación, el alumno recibe un Diploma de Graduación y es capaz de ubicarse en un empleo de entrada como cocinero en la industria de alimentos; en restaurantes, hoteles, servicios de catering y cruceros.